Ingrédients
- 100 g de petites crevettes tigrées décortiquées (scampis, surgelés)
- 400 g de filet de cabillaud
- 2 citrons verts
- 2 carottes
- 1 poivron jaune
- 2 échalotes
- 150 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de vinaigre balsa
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 plant de coriandre
- 1 c. à café de curry
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- sel et poivre
- un peu de gingembre
Recette
Au préalable
- Coupez 1 citron vert en 4 et pressez l’autre citron.
- Coupez les carottes en bâtonnets.
- Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en fines lanières.
- Émincez les échalotes et la coriandre.
Préparation
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les scampis surgelés et épicez de curry et de poivre de Cayenne. Faites-les cuire pendant 4 min et retirez-les de la casserole.
2. Versez le lait de coco et 7 dl d’eau dans la même casserole. Intégrez-y les lanières de poivron et les bâtonnets de carottes. Raper le gingembre et laissez mijoter à feu doux pendant 35 min.
3. Ajoutez le jus de citron vert et le vinaigre. Déposez les portions de cabillaud dans la casserole et laissez mijoter durant 5 min.
4. Incorporez les scampis. Réchauffez le tout pendant 2 min.
Salez et poivrez. Présentation Répartissez la soupe de poisson dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre. Décorez d’un quartier de citron vert. Servez en entrée avec du pain ou en plat principal avec 250 g de riz thaï ou basmati.
Bon apéitit!
